カエルさん。ぱちぱち日記

おいしく活かす知恵。なんでもDIY興味アリ

キムチを作るのだ。カイエンペッパーを使いこなすためのメモ

あとは安く白菜を手に入れるだけ

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おでんの大根の下処理後。

 

皮は千切りにして

 

ひとまず冷凍してある。(←別で使う、せこい!)

 

 

農薬は

 

皮につきやすいから

 

厚めに剥く場合もある。

 

けれど、

 

無農薬などで安心できる場合

 

皮はまた別のイッピンにもいい。

 

 

実は栄養は皮にあるよ

 

とも聞くしね。

 

 

ダシをとったあとの

 

昆布を割いて

 

一緒に煮つけたりもすると

 

美味しいよね(せこいかも?)

 

さて。

 

これからの季節

 

してみたい

 

キムチづくり。

 

本場韓国では、

 

隠し味で「梨」を入れる人も 

 

いるみたいだね。

 

和歌山の梨 豊水品種 

(ちょっと気になる【ふるさと納税】)

 

え~けど大量で食べれない!(←うれしい悲鳴)

 

手作りキムチBGMに最適!?


エマ(とうがらし) 青谷明日香

 

カイエンペッパー(七味のうちの一味)

 

と千切りニンジン・大根を

 

まぜまぜ。

 

そこにいれちゃうよ!

 

すりおろした梨。

 

そうしてできた

 

キムチの元。

 

これをまず作るんだね。

 

葉っぱ一枚一枚にすりこんでいく

ちなみに

 

秋まきの白菜のまきどきは

 

8月末から9月頭。

 

ここで上手にまけると

 

うまく結球するらしい。(←葉がまるまること)

 

【秋〜年内どり白菜種子】(タキイ種苗)

 

 

ってまさか

 

種からキムチ作るの!(←それはまた別の機会に)

 

家庭によっていろんなレシピ

玉ねぎを入れる場合もあるみたい。

 

ニラとかも入ってるときあるよね。

 

塩辛いれる人もいるし。

 

かあちゃんのお味噌汁の味みたいな。

 

懐かしのほっこりキムチ

 

国が違えば食文化も違う。

 

けど母さんの味は変わらないんだね。

 

いいなぁ~

 

そういうのがいいなぁ~♪

 

 

納豆大先生もそうだけど

 

発酵食は体にいいっていうしね。

 

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唐辛子については、こんな日記も書いていたよ。

 

www.kaeru388.com

 

成城石井のキムチも

けっこう美味しいけどね♪

 

www.tadaku.com

韓国レシピで野菜をたくさん食べるコツ!?

 

大量消費にも

いいレシピかもね。


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